Todos amamos las quesadillas, ya que son un platillo fácil y delicioso que podemos preparar en casa o encontrarlo en diversos rincones de las calles de nuestro México y sí, en algún momento de nuestra vida las preparamos en casa, pero cómo disfrutar unos auténticos machetes quesadillas en la comodidad del hogar. Primero pidiendo en Doña Machetes, es la opción más rápida y deliciosa, sin embargo, si deseas cocinarlos en casa te compartimos algunos tips para que lleves este sabor a la gente que más quieres.
Los machetes quesadillas, como sabes, son una variedad de este platillo en versión grande y rellena, muy populares en algunas partes de México, son similares a las quesadillas, pero se distinguen por su tamaño y su forma alargada. Vamos a hacerlas desde cero para que conozcas todo el proceso y puedas llevarlas a tu mesa.
Primero para las tortillas de harina vas a mezclar en un tazón grande la harina de trigo con la sal, después, se agrega agua tibia y manteca de cerdo derretida o aceite vegetal a la mezcla de harina. Posterior a eso se amasa en una superficie plana y ligeramente enharinada, hasta que la masa esté suave y homogénea. La masa se divide en pequeñas bolas del tamaño deseado para las tortillas, cada porción de masa se toma y se aplana con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada, pues el objetivo es hacer una tortilla delgada, en nuestro caso no de forma circular, sino ovalada para que queden la forma de los machetes quesadillas. Luego se colocan en un comal caliente o una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que se formen burbujas en la superficie, luego se les da la vuelta para cocinar el otro lado hasta que se doren ligeramente. También puedes optar por comprarlas y unir dos tortillas para que quede la forma deseada.
Como sabes nuestros machetes quesadillas llevan diferentes rellenos como chicharrón, carne asada, pastor, entre otros, tú puedes elegir algún guisado que ya tengas en casa o prepara alguno como tinga o pollo en salsa verde. Un tip que te compartimos es que puedas hacerlo tipo pizza, así que puedes usar pepperoni, esta combinación les encanta a los más peques del hogar.
Una vez que tenemos las tortillas y los guisados listos pasamos al queso, que en este caso lo que te recomendamos es el quesillo o queso Oaxaca, es importante que lo desmenuces para que sea más sencillo que se derrita. Ahora, colocamos nuestra tortilla en el comal, agregamos queso, espera a que se derrita un poco y luego agregar el guisado de tu preferencia, déjala un poco más a fuego bajo y listo, puedes servir y acompañar con la salsa de tu preferencia. Recuerda que lo importante de los machetes quesadillas es la forma, tamaño y elegir el queso adecuado, es clave para tener un gran sabor y experiencia en casa. Sin duda este platillo es delicioso y su relleno de queso con algún guisado les da un sabor único. ¡Disfrútalos como una comida deliciosa y abundante!