Machetes quesadillas

Creemos fehacientemente que un lugar se conoce por su comida, ya que, en cada platillo va implícita la cultura y las tradiciones de la región, Tapachula, ciudad de Chiapas, no es la excepción y ofrece una gran variedad y deliciosa oferta gastronómica que complace al paladar más exigente, acompáñanos a conocer algunos de los platillos y comidas que debes probar cuando visites este lugar.

Si no conoces esta ciudad es conveniente que sepas que esta en la frontera con Guatemala, es costera y por lo general tiene un clima cálido durante todo el año, estos y otros factores influyen en la cocina de la región, siendo los mariscos un ingrediente preponderante en varios de los platillos que se sirven en la zona. Su economía está fuertemente influenciada por la agricultura y la producción de café, ya que como sabemos Chiapas es una de las principales regiones productoras de este grano, lo cual también se ve reflejado en su gastronomía.

La ciudad de Tapachula es un crisol de culturas, con influencias indígenas, mestizas y extranjeras, enriqueciendo así la cultura chiapaneca y diversificándola, con festivales, danzas y tradiciones únicas, además de que la ciudad tiene una hermosa geografía, ya sea por sus playas cercanas o por su zona selvática y de bosques tropicales, lo que invita a un turismo de aventura como senderismo, observación de aves y otras actividades al aire libre.

Este conjunto de características hace famosa a la cocina de Tapachula por su diversidad y autenticidad, entre los platillos típicos que podemos encontrar están los tamales de chipilín, que es una hierba local que añade un sabor distintivo a los platillos, es muy común, ver puestos de este antojito mexicano, no solo en esta ciudad, sino en otros que conforman el estado de Chiapas.

En cuanto carnes, algo común que escucharás por esos lugares es el tasajo, que es carne asada, pero allá es mejor conocida con ese nombre, también puedes encontrar el pepián, que es un estofado de carne y la chalupa que es la simple combinación de carne con chile, pero con un sabor extraordinario.

Los mariscos frescos son otro distintivo de la comida en Tapachula su cercanía con la costa hacer que el ceviche, el aguachile o el pescado zarandeado sean parte de la gastronomía diaria de la zona, también puedes degustar los clásicos camarones al coco al puro estilo chiapaneco.

También podemos encontrar los antojitos mexicanos clásicos, como las garnachas, los sopes, las gorditas y las clásicas quesadillas en su versión regular o en machetes quesadillas, nos referimos a las que se hacen con tortilla de 60 centímetros y que justo tienen la forma de este objeto punzocortante. Un lugar emblemático de estos machetes quesadillas es Doña Machetes, nuestro restaurante de comida rápida, que sirve esta especialidad acompañada de diversos complementos típicos como arrachera, pastor, guiso poblano o chicharrón.

No podemos dejar fuera del aspecto gastronómico las bebidas oriundas del lugar, sin duda el principal es el café, podrás degustarlo en distintas cafeterías y diversos métodos de extracción, sea cual sea que elijas este grano tiene un sabor inigualable. También está el pozol, que es una bebida que se elabora con masa de maíz y cacao, puede ser dulce o salada y se sirve tradicionalmente en jícaras, tienes que probarlo. Otra bebida típica del lugar es el tascalate que se origina con la combinación de maíz, cacao, achiote, azúcar y canela, se puede tomar frío o caliente, no olvides pedirlo en tu visita a Tapachula. Otra bebida que es famosa en la mayoría de las regiones de México es el champurrado, donde nuevamente se combinan la masa de maíz, la canela y el azúcar, pero ahora con chocolate, es ideal para temporada navideña y para tomarlo junto con los tamales. Y hablando del chocolate, Chiapas también es famoso por su cacao de alta calidad, así que también encontrarás este ingrediente en forma de bebida o en tableta.

Aunque el queso en sí es un ingrediente para prepara platillos específicos, queremos darle su lugar en esta lista, porque tiene un sabor único, puedes preguntar por el queso de bola, el fresco y el de poro, cualquiera que pruebes te llevarás una grata sorpresa. Justo con este queso de bola es que preparamos nuestros machetes quesadillas, así que podemos constatar cómo realza el sabor de los platillos en los que se usa.  

El clima y geografía de Tapachula, favorecen la cosecha de frutas tropicales, cuando estés por esas tierras procura probar los mangos, piñas, papayas, plátanos, entre otras frutas locales que también forman parte de lo que debes comer en esta ciudad. Respecto al postre, algo típico es el pan de elote, aunque forma parte de la cocina mexicana en diversas regiones, este pastel de maíz dulce tiene un sabor característico si lo pruebas en sureste.

 Para conocer y probar la verdadera comida de Tapachula visita el Mercado Central, donde encontrarás los antojitos típicos de la zona, además puedes aprovechar para adquirir productos locales y artesanías. Otro plan para conocer esta ciudad, mientras disfrutas de su gastronomía es visitar el Parque Central, rodeado de hermosos edificios históricos que mezclan la arquitectura colonial y moderna, podrás comprar uno de nuestros deliciosos machetes quesadillas, pedirlo para llevar y disfrutarlo en esta zona tradicional, nos encuentras en Plaza Galerías.

Estos son solo algunos ejemplos de la rica y variada comida que puedes disfrutar en Tapachula, te esperamos en Doña Machetes.