Cualquiera que conozca los ingredientes de las quesadillas podrá decir que son sencillas y fáciles de hacer y hasta cierto punto tiene razón, la simplicidad de este antojito mexicano hace que lo principal sea la preparación y la calidad de los ingredientes, es por ello que en Doña Machetes nos preocupamos por que cada uno de ellos sea extraordinario, en esta publicación queremos contarte sobre nuestras famosas tortillas de harina de 60 cm, acompáñanos, solo te advertimos que al terminar tendrás un gran antojo de este platillo típico.
Comencemos por recordar que las tortillas de harina son un alimento básico en la cocina mexicana, especialmente en el norte, a diferencia de las tortillas de maíz, estas se hacen con harina de trigo, lo que les da una textura suave y flexible. Además, entre sus ingredientes están la manteca de cerdo o aceite vegetal, sal y agua, ¿pero que lleva a estos ingredientes a convertirse en algo delicioso?
Las tortillas de harina, parte fundamental de las quesadillas, se preparan mezclando primero en un tazón grande la harina de trigo con la sal, la cantidad de este ingrediente puede variar según el gusto, pero por lo general se utiliza aproximadamente una cucharadita de sal por cada taza de harina. Después, se agrega agua tibia y manteca de cerdo derretida o aceite vegetal a la mezcla de harina. La cantidad de agua también puede variar, y se añade gradualmente hasta que la masa tenga la consistencia adecuada, la manteca o el aceite ayudan a que las tortillas sean flexibles y suaves.
Posterior a eso se amasa en una superficie plana y ligeramente enharinada, hasta que la masa esté suave y homogénea. La masa se divide en pequeñas bolas del tamaño deseado para las tortillas, este tamaño varía según la preferencia, pero suelen ser bolas del tamaño de una nuez. Cada porción de masa se toma y se estira o aplana con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada, pues el objetivo es hacer una tortilla delgada, en nuestro caso no de forma circular, sino ovalada para que queden nuestras famosas quesadillas tipo machete.
Para el proceso de cocción, las tortillas se colocan en un comal caliente o una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que se formen burbujas en la superficie, luego se les da la vuelta para cocinar el otro lado hasta que se doren ligeramente, ya se nos están antojando. Estas tortillas de harina se mantienen calientes y flexibles al apilarse en un paño de cocina limpio y cubrirse con un paño húmedo. Así se hacen este delicioso ingrediente de nuestras quesadillas, a mano quedan mucho mejor y así es como las servimos en Doña Machetes, además, se pueden utilizar para otro tipo de platillos como burritos o tacos. Son muy versátiles y aunque son famosas en el norte de nuestro país, se disfrutan en cualquier rincón de México. Si aún no has probado nuestros machetes, es momento de que nos visites y compruebes lo deliciosas que son las tortillas de harina que preparamos.